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夏季饮食应防范李斯特菌感染

发表日期:2020-03-31 10:27:40 | 文章来源 :互联网

炎炎夏季,打开冰箱吃一个冰淇淋、一块冰镇西瓜,或是一份拌好的凉菜,清凉美味,去热解暑,深受百姓欢迎。然而,当人们在享受清凉时,却不知潜在的风险正在靠近。7月初,食药监总局发布了预防李斯特菌污染食品的风险提示,提示中称,李斯特菌已成为威胁食品安全的一个重要因素,鉴于我国食品中李斯特菌的广泛存在,我国群众应注意防范,避免李斯特菌污染食品中毒事件的发生。那么什么是李斯特菌?它又会带来哪些危害?北京晨报记者对此进行了关注。

探究

李斯特菌易通过食物

引发食源性疾病

谈到李斯特菌,很多人感到很陌生,北京晨报记者做了一份关于李斯特菌知晓程度的调查,在接受调查的30人中,有27人表示没听说过李斯特菌,剩下的3人也只是听说过这个名字,并不具体了解。虽然李斯特菌并不为人们所熟知,但却离我们的日常生活很近。

清华大学生物学博士范彦雷告诉北京晨报记者,李斯特菌是一种革兰氏阳性菌,在自然界中分布较广,如土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽体内以及食品生产、加工、保存等环节中均可能存在李斯特菌。其中食品是李斯特菌致病的主要载体,带菌较高的食品有牛奶和乳制品、肉类、蔬菜、沙拉、海产品和冰激凌等。

国际上公认的李斯特菌共有七个菌株,其中单核细胞增生李斯特菌能够引起人类疾病,同时也可感染其他动物,属一种人兽共患的病原菌。该病原菌不仅可以在吞噬细胞内生长,也能在上皮细胞、内皮细胞和肝细胞内生长,释放毒力因子能致死其所寄生的细胞,最终导致该组织受损。人体受李斯特菌感染后可能引起脑膜炎、脑炎、败血症、心内膜炎、脓肿和局部的脓性损伤。

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